Bruxelles, 9 februarie 2026 – Comisia Europeană a adăugat oficial produsul „Norrlandsströmming” în registrul Denumirilor de Origine Protejate (DOP). Acest hering sălbatic din partea de nord a Mării Baltice se distinge prin dimensiune și gust, ambele fiind rezultatul direct al nivelurilor scăzute de salinitate din zona sa geografică specifică.
Pe scurt
-
„Norrlandsströmming” se referă la heringul sălbatic din nordul Suediei, având de obicei o lungime între 12 și 20 cm și o nuanță argintie caracteristică.
-
Salinitatea scăzută din nordul Balticii face ca acest hering să fie mai mic și îi conferă o aromă de umami bogată și blândă, similară peștilor de apă dulce.
-
Regulile stricte de calitate impun debarcarea și sortarea peștelui în termen de 24 de ore de la capturare, folosind unelte de pescuit pasive tradiționale.
Heringul este apreciat pentru profilul său aromatic complex, care, în stare crudă, include note de sparanghel verde, albuș de ou și smântână neîndulcită. Deoarece trăiește în ape mai puțin sărate față de heringul baltic standard, textura și gustul său sunt unice, fiind adesea descris ca având o calitate specifică peștilor de lac. Conținutul de grăsime variază sezonier, influențând bogăția gustului, indiferent dacă este vândut întreg sau sub formă de file.
Această nouă denumire suedeză face acum parte dintr-un grup prestigios de peste 3.900 de nume protejate înscrise în baza de date eAmbrosia a UE. Prin acordarea statutului DOP, Uniunea Europeană garantează că denumirea „Norrlandsströmming” este protejată împotriva imitațiilor și a utilizării abuzive, promovând în același timp metodele de pescuit tradiționale autentice ale comunităților de coastă din nordul Suediei.
