Impus de câțiva ani în atenția și aprecierea publicului ca festival gastronomic și cultural, Taste of Transylvania poate fi socotit un eveniment comprehensiv, cu elemente care țin și de economie, de educație, turism, sănătate… și se mai pot găsi. În esență, este o formă de susținere (nu doar de promovare!) a resurselor locale. Inițiatorii sugerează chiar o veritabilă „mișcare culturală care luptă pentru conservarea multiculturalismului transilvănean – român, maghiar, sas, evreiesc și armenesc. Inițiativa a pornit în 2022, de la dorința de a crea un spațiu de întâlnire pentru profesioniști și de a atrage atenția publicului asupra bogăției culinare locale”.
Trucza Adorján, fondatorul mișcării: „Vrem să găsim acele celule – comunități formate în jurul unui restaurant, producători și oameni pasionați de mâncare – și să le sprijinim. Prin aceste puncte de conexiune, dorim să creăm o țesătură în toată România care să poată susține o bucătărie de secol 21, oferind o alternativă sustenabilă în contrast cu conceptele de tip fast-food.”
Szász Attila, Managing Partner și Head of Marketing Taste of Transylvania: „Gastronomia este o parte a culturii. Există o cultură gastronomică și o identitate pe care dorim să o protejăm, să o promovăm și să o aducem într-o formă care este demnă de secolul 21. Scopul nostru este să arătăm că Transilvania este o regiune gastronomică la un nivel calitativ la fel de înalt ca Provence sau orice altă zonă faimoasă din lume.”
Gabriel Alexe, proprietar al restaurantului Mosafir din București, care a asigurat cadrul și substanța argumentelor în favoarea festivalului: „Suntem cam ultima generație care a mâncat din mâna părinților sau bunicilor noștri și dacă noi nu ducem mai departe treaba asta, riscăm să pierdem identitatea. Este responsabilitatea noastră să protejăm această identitate gastronomică și să punem o lumină nouă pe preparatele românești cu un twist creativ, dar păstrând gustul autentic.”
În același spirit, este de apreciat circumspecția exprimată de promotorii mișcării Taste of Transylvania față de orientarea actuală spre inovații gastronomice.
Festivalul și tot ce presupune el (prezența unor bucătari deținători de stele Michelin, exponenți ai unei diversități de restaurante, work-shop-uri, întâlniri de ordin economic etc.) se desfășoară anul acesta, pentru prima oară, și în București. Va fi punctul culminant al unui program care se anunță tentant:
- Cluj (Gilău): 29-31 mai – La Castelul Rákóczi-Bánffy, cu participarea a 20 de restaurante
- Târgu Mureș: 19-21 iunie – În incinta Cetății Medievale din centrul orașului
- Ghimeș (Lunca de Jos): 4-6 septembrie – Festivalul-mamă, desfășurat într-un peisaj pitoresc, care anul trecut a atras 11.000 de vizitatori
- București: 16-18 octombrie – Punctul culminant al anului, planificat la Muzeul Satului, unde vor fi invitați bucătari de renume internațional și restaurante cu stele Michelin
Organizatorii anunță că „festivalul aduce concepte unice menite să conecteze tradiția cu modernitatea și să accelereze business-ul în sectorul horeca:
- Joy Cooking: Cel mai popular program al festivalului, la care participă bucătari profesioniști și amatori (localnici, bunici), și gătesc pe echipe, folosind aceleași ingrediente locale și sezoniere, învățând unii de la alții.
- Speed Dating: Un accelerator de business în care proprietarii de restaurante pot avea până la 30 de întâlniri directe cu producători și parteneri Horeca în doar trei ore, facilitând crearea unor lanțuri scurte de aprovizionare”
Dincolo de toate, este susținută crearea unei comunități ai cărei piloni să fie producătorii, restaurantul și clienții, sprijinindu-se unii pe alții.
Detalii: https://tasteoftransylvania.eu/; https://www.instagram.com/tasteoftransylvania/; https://www.facebook.com/gastrotransylvania
Foto: Taste of Transylvania 2025 (Andrei Nemeș)
